Desde presidentes de la República, ministros de Estado, hasta funcionarios públicos y privados han disfrutado de las tortillas de maíz hechas en piedra, un bocadillo del cantón Penipe, en Chimborazo.
En La Estancia de Mami Laury las preparan desde hace unos 80 años, contó Alejandro Barriga, quien heredó esta tradición de su abuela Rosa Peña (+).
“Ella (Rosa Peña) fue la que inició con la venta de las tortillas a los moradores y más tarde a los turistas nacionales y extranjeros que pasaban por Penipe rumbo al Oriente”, dijo.
En La Estancia de Mami Laury las preparan desde hace unos 80 años, contó Alejandro Barriga, quien heredó esta tradición de su abuela Rosa Peña (+).
“Ella (Rosa Peña) fue la que inició con la venta de las tortillas a los moradores y más tarde a los turistas nacionales y extranjeros que pasaban por Penipe rumbo al Oriente”, dijo.
Alejandro es ahora un especialista en este plato e indicó que las tortillas no se elaboran en cualquier piedra, sino en una denominada ‘piedra virgen del páramo’, la cual “no ha recibido rayos solares ni lluvia”, además debe tener por lo menos 4 centímetros de espesor.
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